Společnost Pejskar & spol., spol. s r.o. s provozovnou v Polici nad Metují patří k nejstarším výrobcům trvanlivých fermentovaných masných výrobků v České republice.
Vždyť právě tady byl vyvinut jeden z prvních fermentovaných salámů, který byl na počest místa svého vzniku nazvaný Poličan.
Společnost Pejskar & spol., spol. s r.o. se věnuje výrobě tradičních českých masných výrobků již od roku 1887. Založili ji dva bratři Jan a František Pejskarovi, kteří byli vyučenými řezníky. Tehdejší firma „Bratři Pejskarové, řeznictví a uzenářství“ se rychle rozvíjela a v roce 1900 byla jejich firma zapsána jako „První česká továrna na zboží uzenářské, jemné salámy a konservy, vývoz šunek“.
V současné době společnost Pejskar vyrábí bezlepkové výrobky podle české cechovní normy, jejichž kvalitu a vysokou úroveň dokazují mnohá národní a regionální ocenění kvality jako jsou Klasa, Česká chuťovka, Dětská chuťovka, Broumovsko regionální produkt.
